Tarte aux pralines roses
Ingrédients pour une grande tarte (on peut décliner en tartelettes comme ci-dessus):
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre pommade (beurre mou mais pas liquide)
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 300 grammes de crème
- 300 grammes de pralines roses
Tout d'abord il faut réaliser la pâte sabliée
Dans un bol mélanger le sucre en poudre, la pincée de sel et l'oeuf
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits dans la farine et verser le mélanger oeuf/sucre/sel et le beurre pommade
Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Mettre la pâte dans du film étirable et la conserver au frigo 1/2 heure
Etaler la pâte et la mettre dans un moule beurré (ou recouvert de papier cuisson)
Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette
La couvrir d'un autre feuille de papier cuisson et dessus celui -ci des haricots secs et le mette à cuire durant 15 minutes à 180°
À la sortie du four enlever le papier de cuisson du dessus et la laisser refroidir
Concasser les pralines à l'aide d'un mortier
Mettre dans une casserole la crème et les pralines jusqu'à obtenir la température de 112°
Verser cette préparation sur le fond de tarte cuit laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3h
Sortir 15 minutes avant consommation
